Silvestermenü
Egal, ob Sie traditionelle oder vegane Köstlichkeiten zum Einläuten des neuen Jahres suchen, unsere sorgfältig zusammengestellten Menüs sind darauf ausgelegt, Ihre Feier zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen. Entdecken Sie die Aromen der Saison und genießen Sie ein besonderes kulinarisches Erlebnis, während Sie das kommende Jahr begrüßen.
Silvester
Speisekarte
AMUSE BOUCHE UND COCKTAIL BEI DER ANKUNFT
VORSPEISEN
Kartoffelsuppe, Schalentier- und Muschelsauce
​
Carpaccio von Scampi, französische Butter, schwarzes Vulkansalz
und Lachsrogen
​
Barrakuda-Rolle
Karamellisierte Zwiebel mit Marsala-Essig
und Mallorca-Käsefondue
Gefüllte kleine Tintenfische, schwarz
Und gelbe Pfeffercreme
Carabineros-Garnele aus Andratx, Austernsauce
und Seeigel
PASTA
Raviolo gefüllt mit Ricotta-Käse
und Muschelsauce
ZWEITER GERICHT
Amberjack-Filets in einem Eintopf aus Herzmuscheln und Venusmuscheln
DESSERTBOUFFET
​
KAFFEE UND WASSER
​
​
​
100€ p.P. Getränke sind nicht inbegriffen
Silvester
Veganes Menü
AMUSE BOUCHE UND ALKOHOL
VORSPEISEN
Kürbisblütenblätter, Aioli, getrocknetes Tomatenpulver, Sesamsamen
​
Weißer Spargel, Cashewcreme, Apfelgel, Salmoriglio,
Schwarzer Olivensand
​
Zucchinirolle gefüllt mit Kartoffeln, grünen Bohnen,
Kokosjoghurt und knusprige Kichererbsen
und grünes Dressing
​
Der Eden-Garten:
Lauch, Kardamom-Trockenfrüchteeis,
Rote Bete und Pfefferflocken, Kurkuma-Gemüse-Mayonnaise
​
Eingeweichte Aubergine, drei Cremes, Petersilienblätter
und Dijon-Senfkörner
PASTA
Rosa Gnocchi, Mandel- und Cashew-Bechamelsauce, Muskatnuss
und Rote-Bete-Pulver
ZWEITER GERICHT
Millefeuille aus Süßkartoffel- und Artischockenchips
NACHTISCH
Mango-Panna-Cotta, Kokosnuss, gefrorener Pfirsich und Limettenschale
KAFFEE UND WASSER
​
100€ p.P. Getränke sind nicht inbegriffen